En réalité que ce soit pour la conservation du jus de pomme ou un autre jus globalement les critères seront les mêmes. Dans cet article je vous donnerai les éléments principaux à avoir en tête pour maximiser au mieux la conservation de votre jus maison.
Choisir le bon contenant pour la conservation :
Le choix du contenant joue un rôle crucial dans la conservation du jus de pomme. Un contenant inapproprié peut non seulement affecter la fraîcheur et le goût du jus, mais aussi sa durée de conservation.
Il existe plusieurs options de récipients disponibles sur le marché, allant des bouteilles en verre aux bouteilles en plastique, en passant par les jugs et autres. Choisir le bon contenant nécessite une compréhension claire des avantages et des inconvénients de chaque type.
Conserver son jus dans un contenant en verre :
Les bouteilles en verre sont souvent considérées comme l’option premium pour conserver les jus de fruits frais comme le jus de pomme. Elles sont non seulement esthétiquement agréables, mais aussi chimiquement inertes, ce qui signifie qu’elles ne réagissent pas avec le jus et n’affectent donc pas son goût ni sa qualité. Cependant, elles sont plus chères que les autres options disponibles sur le marché et peuvent se briser facilement si elles ne sont pas manipulées avec soin. Attention à vos enfants !
Conserver son jus dans un contenant en plastique :
D’un autre côté, les bouteilles en plastique offrent une solution plus économique et pratique pour conserver le jus de pomme. Elles sont légères à transporter et résistantes aux chocs contrairement au verre qui est fragile.
Toutefois, certains types de plastiques peuvent libérer des substances nocives dans votre boisson s’ils ne sont pas spécifiquement conçus pour contenir des aliments liquides ou s’ils ont été exposés à certaines conditions environnementales extrêmes (par exemple la chaleur). Si vous optez pour un contenant en plastique pensez à vérifier qu’il ne contient pas de BPA par exemple. Les jugs présentent également leurs avantages tels que leur grande capacité qui permet d’emballer une plus grande quantité de jus. Cependant, ils sont souvent moins pratiques à utiliser et à stocker en raison de leur taille et de leur forme.
Processus de Conservation du Jus de Pommes
Forcément si vous avez acheté un extracteur de jus l’intérêt principal est pour les bienfaits que cela peut vous procurer d’un point de vue nutrition. La conservation du jus est donc un processus qui nécessite des étapes bien définies pour garantir la qualité et la durabilité du produit.
Contenant stérilisé
La première étape essentielle est la stérilisation du contenant, qui assure l’élimination de toutes les bactéries et autres micro-organismes susceptibles d’altérer le goût et la qualité du jus. Cette stérilisation peut être réalisée par ébullition ou par utilisation d’un agent chimique approprié.
Pour une démonstration de stérilisation en image, je vous invite à consulter cette vidéo très simple à comprendre.
Éviter l’oxydation
Une fois que le contenant a été correctement stérilisé, vient ensuite l’étape de mise en bouteille du jus. Il est crucial à ce stade que le jus soit versé dans le récipient à une température adéquate pour éviter tout risque de contamination microbiologique. De plus, il faut veiller à ce que les contenants soient remplis jusqu’à un niveau approprié pour éviter l’oxydation excessive due à l’espace vide trop important dans le récipient.
Condition de conservation
Après avoir scellé hermétiquement les contenants, ils doivent être conservés dans des conditions appropriées pour préserver leur fraîcheur et leur saveur aussi longtemps que possible. L’importance de la température ne doit pas être sous-estimée : une température trop élevée peut accélérer les processus d’oxydation et donc raccourcir considérablement la durée de conservation du produit alors qu’une température trop basse pourrait affecter négativement sa texture et son goût. L’idéal est une conservation au frigo dans les endroits comme le bac à légume ou dans la porte qui sont moins froid que le haut.
Durée de conservation
Généralement le mieux est de consommer son jus tout de suite après extraction pour optimiser la qualité et le gain pour votre santé. La raison principale étant que les vitamines ne résistent pas au temps et s’estomperont quasiment instantanément après la fabrication du jus.
Pour autant, si l’optimisation des vitamines et autres nutriments n’est pas votre priorité et que c’est principalement le goût qui vous importe. Dans ce cas-là, il est recommandé de boire votre jus fait maison dans les 72h maximum, après lesquelles son aspect se détériorerai tant d’un point de vue goût, que sur l’aspect visuel à cause de l’oxydation.
Comment conserver efficacement son jus fait maison ?
Pour résumer rapidement la meilleure manière de conserver son jus après utilisation d’un extracteur de jus par exemple, nous avons
- Contenant en verre de préférence (ou plastique sans BPA sinon) stérilisé.
- Remplir le plus possible le contenant pour éviter l’oxydation au maximum
- Conserver au frais dans les parties basses du frigo
- Consommer dans les 48 à 72 heures maximum pour conserver un maximum de saveur dans le jus.